केसर की खेती कैसे करे Saffron Ki Kheti Kaise Kare Saffron Farming Information Hindi
केसर की खेती कैसे करे Kaiser ki kheti Kaise Kare Saffron Farming Business Hindi
Kaiser ki kheti in hindi :- केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है और यह “क्रोकस सैटिवस” पौधे के सूखे स्टिग्माटा से प्राप्त होता है केसर लोकप्रिय रूप से “लाल सोना” के रूप में जाना जाता है केसर को दुनिया में कहीं भी उगाया जा सकता है और इसे उगाना कितना ही सरल और किसी के लिए भी सुलभ है केसर को दुनिया में कहीं भी उगाया जा सकता है |
और इसे उगाना कितना ही सरल और किसी के लिए भी सुलभ है केसर का पौधा गोलाकार कृमि वाला एक बल्बनुमा, बारहमासी होता है, जिसकी ऊंचाई 15 से 20 सेमी होती है। यह पौधा यूरोप का मूल निवासी है और स्पेन, ऑस्ट्रिया, फ्रांस, ग्रीस, इंग्लैंड, ईरान और तुर्की जैसे भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। भारत में केसर की खेती मुख्य रूप से जम्मू-कश्मीर और हिमाचल प्रदेश में की जाती है केसर business के लिए भी बहुत ज्यादा उगाई जाती है |
Saffron के उपयोग और लाभ
Uses and benefits of Saffron :- केसर का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के मौसम में और रंग, पनीर, बिरयानी, मीट, शराब, कॉर्डियल, केक, कन्फेक्शनरी, ब्रेड और मुगलई व्यंजन बनाने करने के लिए किया जाता है केसर का उपयोग व्यावसायिक रूप से इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है जब औषधीय उपयोग की बात आती है,
तो केसर का उपयोग बुखार, गठिया, नपुंसकता और बांझपन को ठीक करने के लिए आयुर्वेदिक उपचार में किया जाता है भारत में, लोगों का मानना है कि गर्भावस्था के दौरान दूध के साथ केसर (केसर) लेने से बच्चे का जन्म अच्छा होता है।
भारत में प्रमुख उत्पादन राज्य
Major Production States in India:- जम्मू और कश्मीर और हिमाचल प्रदेश।
भारत में केसर के स्थानीय नाम
Saffron Local Names in India:- केसर (हिंदी), कोंग (कश्मीरी), जाफरान (बंगाली), केशर, केसर (मराठी), केशर (गुजराती), कुम्ंकुम केसरी (कन्नड़), कुमकुम पुवु (तेलुगु), कुंगुमपू (तमिल) , कुंकुमपूवे (मलयालम), केसर, ज़फ़रान (पंजाबी), ज़फ़रान (उर्दू), केशरा, कुंकुम, असरिका, अरुणा, असरा (संस्कृत)।
Kaiser ki kheti के लिए मिट्टी और जलवायु की आवश्यकता:-
Soil and Climate Requirement for Saffron Farming:- केसर की खेती में जिस प्रकार की मिट्टी उगाई जाती है, उस क्षेत्र की जलवायु से अधिक महत्वपूर्ण होती है। केसर गर्म उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में सबसे अच्छा पनपता है और इसे समुद्र तल से 2000 मीटर ऊपर उगाया जा सकता है 12 घंटे के सूरज की रोशनी की एक इष्टतम अवधि वांछनीय है। फूलों के मौसम के दौरान उच्च आर्द्रता के साथ कम तापमान के साथ केसर की फसल के फूल को प्रभावित करता है और वसंत की बारिश नए कीड़ों के उत्पादन को बढ़ावा देती है जब मिट्टी की बात आती है,
तो केसर अम्लीय से तटस्थ, बजरी, दोमट और रेतीली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके लिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है और केसर की खेती के लिए इष्टतम मिट्टी पीएच 6 से 8 पीएच है और भारी मिट्टी से बचा जाना चाहिए क्योंकि ये मिट्टी उपयुक्त नहीं हैं।
Kaiser ki kheti के फायदे
- Kaiser ki kheti के लिए अनुकूल जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियाँ हैंइसलिए अच्छी क्वालिटी की केसर उगती है
- केसर की खेती में बहुत ज्यादा काम जरुरत पड़ती है जिस से काम के लिए ज्यादा इन्सान की जरुरत पड़ती है जिस से रोजगार मिलता है
- दुनिया भर में केसर की मांग बढ़ रही है, जिस से ग्लोबल मार्किट में इंडिया की और बढ़ रहा है |
- Kaiser ki kheti के लिए न्यूनतम सिंचाई की आवश्यकता होती है, जिससे यह भारत के पानी की कमी वाले क्षेत्रों में पर्यावरण के अनुकूल फसल बन जाती है।
केसर बीज रोपाई का समय/केसर बुवाई का समय Kaiser ki kheti
Saffron केसर का बीज लगाने का सही समय जुलाई से अगस्त अगस्त माह के बीच में उपयुक्त रहता है |
केसर का बीज Saffron Bulbs
Saffron केसर का बीज लहसुन के आकार का होता है जो अनेकों साल तक चलता रहता है केसर का बीज को बल्ब बोलते हैं केसर के बीज को एक बार खेत में लगाने के बाद एक फसल लेने के बाद अगली फसल में भी उसी के केसर बल्ब को काम में ले सकते हैं केसर के एक बल्ब की कीमत औसतन ₹7 से लेकर ₹25 के बीच में होती है | Saffron Farming Business Hindi
केसर की उन्नत किस्मे –
- मोगरा केसर
- अमेरिकी केसर
केसर की फसल के लिए भूमि की तैयारी कैसे करे Kaiser ki kheti
Preparation of land for saffron Crop in Hindi :- केसर का बीज बोन या लगाने से पहले खेत को अच्छी तरह से जुताई करे और अंतिम जुताई से पहले 20 टन गोबर का खाद और साथ में 90 किलोग्राम नाइट्रोजन 60 किलोग्राम फास्फोरस और पोटास प्रति हेक्टेयर के दर से अपने खेत में डाल कर अच्छी तरह से जुताई कर ले इससे आपकी जमीन उर्वरक और भुरभरी बानी रहेगी एवं केसर की फसल काफी हद तक अच्छी होगी |
Kaiser ki khet का रोपण का समय, दर एवं विधि
केसर की फसल लगभग 6 माह में तैयार हो जाती है. केसर की अच्छी गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए केसर के बीजों को सही समय पर लगाना बहुत जरूरी है. saffron की फसल लगने का सही समय जुलाई से अगस्त है लेकिन मध्य जुलाई के समय को सबसे अच्छा समय होता है केसर के croms लगाते वक्त ध्यान रखे की croms को लगाने के लिए 6 – 7 cm का गड्ढ़ा करे, और दो corms के बिच की दुरी लगभग 10 cm रखे | इससे croms अच्छे से फलेगी फूलेगी और पराग भी अच्छे मात्रा में निकलेगा |
Kaiser ki kheti के लिए सिचाई
Irrigation for saffron crop in hindi :- केसर की फसल के लिए 10 से. मि. वर्षा की आवश्य्कता होती है | अगर बीज लगने के कुछ दिन बाद हलकी वर्षा हो तो खेत में सिचाई करने की आवश्कता नहीं है | लेकिन यदि वर्षा नहीं होती है तो हमे 15 दिन के अंतराल में 2 से 3 बार सिचाई करने की आवश्य्कता होती है | सिचाई के दौरान यह ध्यान रहे की खेत में कही भी पानी का जमाव न हो और पानी के जमाओ होने पर निकाशी का जल्द ही प्रबंध करना चाहिए | इससे फसल प्रभावित होने से बचे रहेगी | Saffron Farming Business Hindi
केसर की खेती में उर्वरक Saffron Farming Business Hindi
Fertilizers in Saffron Farming:- किसान रोपण से पहले खेत में लगभग 35 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद डालें। 20 किग्रा ‘एन’, 30 किग्रा ‘के’ और 80 किग्रा ‘पी’ प्रति हेक्टेयर की वार्षिक उर्वरक का प्रयोग शरद ऋतु में और फिर से फूल आने के तुरंत बाद फायदेमंद होता है।
केसर की खेती में कीट और रोग
Pests and Diseases in Saffron Farming:- केसर की खेती में तीन मुख्य रोग फुसैरियम, राइजोक्टोनिया क्रोकोरम और वायलेट रूट रोट पाए जाते हैं नियंत्रण उपायों के लिए स्थानीय उद्यान विभाग से संपर्क करें। खरगोशों को केसर के पत्ते पसंद होते हैं और फसल को शिकारियों से बचाने के लिए एक सुरक्षित बाड़ होनी चाहिए।
केसर की खेती में कटाई : Saffron Farming Business Hindi
Harvesting in Saffron Farming:- केसर की खेती में फूल अक्टूबर के महीने में शुरू होते हैं और एक महीने तक चलते हैं। कटाई उस समय करनी चाहिए जब फूल पूरी तरह खिल चुके हों और सुबह जल्दी उठाई गई हो। फूलों की कटाई के बाद, फूलों से लाल रंग की पिस्टल निकाल लें।
केसर की फसल की सुखाई
Kaiser ki kheti :- फिलामेंट्स को छलनी पर छलनी पर रखकर 45°C से 60°C के बीच एक अच्छी हवादार जगह पर 15 मिनट के लिए (अच्छी तरह हवादार फ़ूड ड्रायर, ओवन में दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर सुखाया जा सकता है, बाहर सूरज के नीचे)। आम तौर पर, ताजा केसर का कोई स्वाद नहीं होता है और यह अनुशंसा की जाती है कि सूखे केसर को खपत से कम से कम 1 महीने पहले एक एयरटाइट कंटेनर में प्रकाश से दूर रखा जाना चाहिए।
केसर की खेती में उपज Kaiser ki kheti in hindi
Yield in Saffron Farming:-1 ग्राम सूखा केसर बनाने के लिए आमतौर पर 150 से 160 केसर के फूलों की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, रोपण के पहले वर्ष के दौरान, 60 से 65% कॉर्म प्रत्येक में 1 फूल पैदा करेंगे और बाद के वर्षों में, प्रत्येक कॉर्म लगभग 2 फूल पैदा करेगा।
केसर की खेती के फायदे और नुकसान
- Kaiser ki kheti के लिए अनुकूल जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियाँ हैंइसलिए अच्छी क्वालिटी की केसर उगती है
- केसर की खेती में बहुत ज्यादा काम जरुरत पड़ती है जिस से काम के लिए ज्यादा इन्सान की जरुरत पड़ती है जिस से रोजगार मिलता है |
- दुनिया भर में केसर की मांग बढ़ रही है, जिस से ग्लोबल मार्किट में इंडिया की और बढ़ रहा है |
- Kaiser ki kheti के लिए न्यूनतम सिंचाई की आवश्यकता होती है, जिससे यह भारत के पानी की कमी वाले क्षेत्रों में पर्यावरण के अनुकूल फसल बन जाती है।
केसर की खेती में लागत व मुनाफा
saffron ki kheti me munafa aur kharche की बात करे तो केसर एक महंगी मसाला फसल है. बाजार में केसर की कीमत लगभग 3 से 4 लाख रुपए प्रति किलोग्राम तक होती है. बता दे, प्रति एकड़ केसर की औसत उपज लगभग 2 से 2.5 किलोग्राम है. यानी आप केसर की खेती (Kesar Ki Kheti) से लगभग 6 से 7 लाख रुपए/ प्रति एकड़ की कमाई आसानी से कर सकते है. वहीं, यदि हम इसकी खेती में लागत की बात करे तो 80 हजार से 1 लाख रुपए की लागत लगती है |
Saffron Farming Business Hindi FAQ
Q .भारत में केसर की खेती कहाँ होती है ?
Ans. केसर की खेती मुख्य रूप से जम्मू और कश्मीर के क्षेत्रों में होती है, खासकर पंपोर में।
Q . केसर की खेती के लिए लिए मिट्टी और जलवायु की आवश्यकता ?
Ans. बर्फबारी, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी और पर्याप्त धूप के साथ ठंडी सर्दियों की जलवायु की आवश्यकता होती है।
Q . Saffron को उगाने में कितना टाइम लगता है ?
Ans. केसर की खेती उगाने में लगभग 3 से 6 माह का समय लगता है.
Q . असली केसर की पहचान कैसे करें ?
Ans. असली केसर कभी भी पानी में पूरी तरह से नही घुलता है और पीला रंग छोड़ने के बाद पानी में केवल रेशा बच जाता है. जबकि नकली केसर लाल केसरिया छोड़ता है और देखते ही देखते यह पानी में घुल जाता है |
Q .एक एकड़ भूमि कितनी केसर की पैदावार होती है ?
Ans. जलवायु और खेती की तकनीक जैसे विभिन्न कारकों के आधार पर, औसतन एक एकड़ भूमि से लगभग 10-15 किलोग्राम सूखे केसर के धागे पैदा हो सकते हैं।
Q . भारत में सबसे अच्छा केसर कौन सा है ?
Ans. हमारे देश में सबसे अच्छा केसर कश्मीरी केसर है, जिसे कश्मीरी घाटी में उगाया जाता है. यह अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है.
Q . भारत में केसर का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य कौन सा है ?
Ans. भारत में केसर का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य जम्मू-कश्मीर है, यहां की जलवायु केसर की खेती के उपयुक्त है.
Q . केसर की मंडी कंहा है कंहा सेल करे ?
Ans. केसर दिल्ली की खारी और जामा मस्जिद की बड़ी मंडी में बिकता है. बता दे, सबसे ज्यादा केसर ईरान, चीन और अफगानिस्तान से आयत होती है.
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